200 g Mehl
100 g feine Speisestärke
2 Eier
100 g Zucker
150 g Butter oder Margarine
Fett für das Blech
Zutaten/Belag:
4 Eier
100 ml Milch
1 kg Magerquark
150 g Zucker
60 g feine Speistärke
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
60 g Butter oder Margarine
200 g getrocknete Aprikosen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl und Speisestärke in eine Schüssel geben, Eier, Zucker und das weiche Fett darauf geben und alles mit Handrührgerät auf der niedrigsten Stufe verkneten; den Teig mind. 30 min kalt stellen
- In der Zwischenzeit Eier trennen, Eiweiß steif schlagen; Milch, Magerquark, Zucker, Speisestärke, Salz, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote sowie weiches Fett und Eigelb cremig rühren, Aprikosen in Würfel schneiden und zum Belag geben, zuletzt das Eiweiß unterheben,
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche und ein gefettetes Backblech damit auslegen oder gleich auf dem Backblech ausrollen, einen ca. 2cm hohen Rand formen,
- Quarkmasse auf den Teig verteilen und glattstreichen.
- im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 40 min backen.
- Kuchen kurz vor dem servieren mit Puderzucker besträuben.
Anstelle der getrockneten Aprikosen kann man auch Obst aus der Dose nehmen.
